Garnelen-Wok mit Zuckerschoten

Heute wieder etwas Neues kreiert.

Rasch & einfach zubereitet, herrlich im Geschmack.

Herz, was willst du mehr!

Zutaten

(2 Personen)

250 g Garnelen

½ Bund Frühlingszwiebel

300 g Zuckerschoten

100 g Babyspinat

2 EL Mandelmus

2 EL Kokosmus

100 ml Kokosmilch

30 g Cashewkerne

eine Handvoll Goji Beeren

VCO

Salz

Pfeffer

Kurkuma

Ingwer

Zitronengras

Zubereitung

Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Goji Beeren in etwas Wasser einweichen damit sie weich werden. VCO in einer WOK-Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin kurz anschwitzen lassen. Zuckerschoten, Garnelen und die restlichen Zutaten (außer die Goji Beeren) und Gewürze dazu geben und das Ganze unter Pfannenrühren etwa 5 Minuten garen. Anrichten und mit Gojibeeren, die vorher mit etwas Küchenrolle abgetrocknet wurden, garnieren.

TIPP

Für die Teller-Deko ein paar rohe Zuckerschoten blanchieren und danach kurz in eiskaltem Wasser abschrecken (das erhält die satte grüne Farbe).

Pfannenrühren

Pfannenrühren ist eine in Asien gebräuchliche Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die klein geschnittenen Zutaten werden bei großer Hitze unter ständigem Rühren in einem WOK bzw. einer Pfanne rasch gegart.

Vorteil: Alles bleibt knackig, behält Farbe, Aroma und Nährstoffe und wird besonders schnell und gleichmäßig gar.