Zutaten
150 g Magertopfen (Quark)
100 g Zucchini geraspelt
4 Eier
50 g gemahlene Mandeln
100 g Leinsamen geschrotet
4 EL Dinkelkleie
2 EL Mandelmehl
½ Päckchen Backpulver
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 TL Salz
1 TL Brotgewürz
Sonnenblumenkerne zum Drüberstreuen
Zubereitung
Topfen, Eier, Backpulver gut mit einem Mixer
verrühren. Danach die restlichen Zutaten untermischen. Zum Schluss die
geraspelten Zucchini unterheben.
Die gesamte
Masse in eine eingefettete Kastenform füllen und darüber die Sonnenblumenkerne
streuen. Anschließend das Brot für ca. 60 Minuten bei ca. 180° C im
vorgeheizten Ofen backen.
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