Rote Rüben Carpaccio mit Rucola

Zutaten

(4 Portionen)

1 Packung vorgekochte Rote Rüben

2 Birnen

1 Packung Rucola

Balsamico

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Eine Handvoll gehobelte Parmesanspäne

1 Handvoll  Walnusskerne

Zubereitung

Rote Rüben in feine Scheiben schneiden und auf Teller legen. Rucola darüber verteilen. Birne schälen und in Spalten schneiden und dekorativ dazu legen. Parmesan und Walnusskerne ebenfalls darüber streuen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Balsamico und Olivenöl marinieren.