Kokos-Mohn-Torte mit Joghurt-Topping

Zutaten Boden

150 g Kokosflocken

50 g Mohn

2 Eier

125 g Topfen (Quark)

100 g Süße nach Wahl

Saft und Schale von 1 Bio-Limette

½ Päckchen Backpulver

2 EL Chiasamen

4 EL VCO (Virgin Coconut Oil)

80 ml Kokosmilch

1 TL Johannisbrotkernmehl

Prise Salz

etwas zuckerreduzierte Marmelade zum Bestreichen

Zutaten Topping

1 Packung QuimiQ Classic

200 g Griechischer Joghurt

125 g Topfen

125 g Mascarpone

Saft von 1 Bio-Limette

Süße nach Belieben

Zum Garnieren

gehackte Pistazien

Beeren

Zubereitung Boden

Kokosflocken, Mohn, Backpulver, Süße, Salz, Limettenabrieb und Chiasamen in einer Rührschüssel vermengen. Nun Eier, Topfen, VCO und Limettensaft unterrühren. Den Teig in eine Silikontortenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und danach den Tortenboden mit warmer Marmelade bestreichen.

Zubereitung Topping

QuimiQ in einer Schüssel aufschlagen. Joghurt, Topfen, Mascarpone, Limettensaft und Süße hinzufügen und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

Die Creme auf den erkalteten Tortenboden verteilen und fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Torte mit gehackten Pistazien und Beeren garnieren.

Tipp:

QuimiQ ist 100 % gelingsicher.
Natürlich kann man stattdessen auch Sahne und Gelatine verwenden.