Auberginenfächer aus dem Ofen

Zutaten

(2 Portionen)

2 kleinere Auberginen

2 Zucchini

2 Tomaten

10 Scheiben Prosciutto

5 Scheiben Käse

Thymian

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Olivenöl

50 g Parmesan gehobelt

Zubereitung

Auberginen und Zucchini waschen, trocknen und zu Fächern aufschneiden. Salzen und etwa ½ Stunde stehen lassen. Anschließend abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Je 1 Aubergine und 1 Zucchini zusammenstecken und in eine gefettete Auflaufform legen.

Auberginenfächer mit Tomaten, Schinken und Käsescheiben füllen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C ca. 50 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Parmesanflocken darüber streuen und fertig backen.