Mini-Cheesecakes

Zutaten

250 g Topfen (Quark)

2 Eier

200 g Beeren

40 g Eiweißpulver Vanille

40 ml Kokosmilch

2 TL Backpulver

etwas echte Vanille aus der Mühle

Süße nach Belieben

Zubereitung

Backrohr auf 180 ° C vorheizen. Alle Zutaten bis auf die Beeren gut verrühren. Die Beeren in einer Silikon-Muffinform (oder einer Mini-Guglhupf-Form) verteilen und darüber die Teigmasse füllen Im vorheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.

Garnieren mit ein wenig Ricotta, frischen Beeren oder Mutti’s Rumtopf-Früchten. 
Einfach herrlich!