Gebratener grüner Spargel

Zutaten

(2Personen)

1 Bund (500g) grüner Spargel

etwas VCO

Salz

Pfeffer aus der Mühle

eine Prise Süße nach Wahl

Parmesan gehobelt

eine Handvoll Pinienkerne

½ Limette

Zubereitung

Den grünen Spargel nicht schälen. Lediglich die trockenen, holzigen Enden abschneiden und den Spargel schräg in grobe Stücke schneiden.

In einer Pfanne VCO erhitzen und den Spargel bei mäßiger Hitze ca. 5-6 Minuten von allen Seiten braten. Mit einer Prise Süße, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehobelten Parmesan und Pinienkerne darüber streuen.

Der Spargel ist auf diese Weise noch ziemlich bissfest. Wer ihn weicher mag, kann ihn noch weiter braten, doch gehen bei längeren Garzeiten immer mehr wertvolle Vitamine verloren.

Schmeckt sehr gut zu Wildlachs oder Rinderfilet.