WEISSE SCHOKOLADE

Zutaten

• 100 g geriebene Mandeln (oder weißes Mandelmus)
• 100 g Kakaobutter
• 50 g Süße nach Wahl
• 20 g Kokosöl
• getrocknetes Vanillepulver
• Rumaroma

Zubereitung

Kakaobutter und Kokosöl im Wasserbad schmelzen, Mandelmasse hinzugeben und gut vermengen, dann die Süße, das Vanillepulver und Rumaroma einrühren.

Nun die Masse in eine Silikon-Schokoladenform gießen und für mindestens eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen. Danach im Kühlschrank aufbewahren.

SUPERFOOD KRAFTKUGELN

Heute wieder etwas Neues kreiert...

Kaiserschmarrn

Heute hatte ich mal Lust auf Kaiserschmarrn und begab mich auf die Suche nach einem geeigneten Rezept. Bei LowCarbGoodies bin ich fündig geworden. Kaiserschmarrn nach diesem Rezept schmeckt einfach verboten gut!

Zutaten 

• 2 Dotter
• 2 EL neutrales EW-Pulver
• etwas Milch (nach Wahl) für Konsistenz
• 2 Eischnee mit
• Prise Ursalz
• ein paar Rosinen
• ungezuckertes Apfelmus

Zubereitung

Dotter mit Milch und EW-Pulver gut verrühren, Eischnee unterheben und in heiße Butter gießen. Rosinen auf dem Teig in der Pfanne verteilen, Teig gut anbacken. Vorsichtig wenden und in große Stücke reißen. Mit Apfelmus (oder Preiselbeeren) servieren.

Ausprobieren und Genießen!

Rezept für 2 Portionen
glutenfrei
(laktosefrei)

Schokokuchen

Schmeckt himmlisch saftig!

Fast wie „Mohr im Hemd“!

(Falls man das noch sagen darf, ohne ausgepeitscht zu werden... ;-))

Zutaten

50 g geschmolzene Butter

40 g Kakaopulver

2 Eier

150 ml Wasser

30 g Schoko-Proteinpulver

1 TL Backpulver

etwas Rumaroma

50 g gemahlene Mandeln

40 g Mandelmehl

50 g Süße nach Wahl (Erythrit)

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verrühren und den Teig in eine mit Butter befettete Kastenform füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr ca.35-40 Minuten (Nadelprobe!) bei 180 Grad backen.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

Selbstgemachte Schokolade

Selbstgemachte Schokolade nach Bruder's Rezeptur

Grundrezept

Zutaten

• 80 g Kakaobutter
• 40 g VCO (Virgin Coconut Oil)
• 100 g Kakaopulver (Rohkostqualität)
• Süße (Erythrit) nach Belieben

Zubereitung

Die Kakaobutter und das Kokosöl im Wasserbad schmelzen, danach das Kakaopulver und die Süße gut untermischen und anschließend in Silikonformen gießen. Mindestens 20 Minuten in das Gefrierfach geben und dann genießen! Reste im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt ein bisschen wie Eiskonfekt.

TIPP

Einfache Zartbitterschokolade ist dir zu langweilig? Du kannst mit folgenden Zutaten verfeinern:

• Nüsse
• Kürbiskerne
• Rosinen
• Zimt
• Cranberries
• Mohn
• Rum-Aroma
• Bittermandelöl-Aroma
• Vanille
• Bourbon Vanillemark

Erdbeer-Limetten-Chia Creme

Zutaten

(2 Personen)

• 1 Becher Griechischer Schafsmilchjoghurt
• 15 g Chia
• 125 ml Wasser
• 200 g frische Erdbeeren
• Süße nach Wahl
• 1 Limette
• Rumaroma

Zubereitung

Chiasamen mit 125 ml Wasser verrühren und 15 Minuten stehen lassen bis ein Gel entsteht. Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden und unter das Chia-Gel mischen. Den Saft von 1 Limette hinzufügen und nach Belieben süßen und etwas Rumaroma dazu geben. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, oder kurz ins Tiefkühlfach geben damit die Masse noch etwas fester wird.

Joghurt in Schalen füllen, Chia-Gel darüber verteilen und mit 2 Erdbeerhälften garnieren.

GUTEN APPETIT!

WISSENSWERTES

Chia – wertvolle Samen der Maya

Chia steht für Stärke. Die energiespendenden Samenkörner aus Latein- und Südamerika stecken voller wertvoller Nährstoffe und helfen vital zu bleiben.

Nach einer Einweichzeit von mehreren Stunden sind die Nährstoffe leichter verwertbar. Chia-Gel eignet sich als Zugabe in Speisen, kann auch in Frucht- und Gemüsesäfte eingerührt oder pur verzehrt werden.

Gratinierte Mangoldrouladen gefüllt mit Ricotta und geräucherter Lachsforelle

Zutaten

(2Personen)

• 500 g Mangold
• 100 g geräucherte Lachsforelle
• 100 g Ricotta
• 50 g Schinkenspeck
• Käsescheiben
• Reibkäse
• Salz, Pfeffer
• VCO (Virgin Coconut Oil)

Zubereitung

Mangold waschen und putzen. Die Blätter abtrennen und die Stiele in Streifen schneiden. Blätter kurz in kochendes Salzwasser geben, damit sie sich nachher problemlos rollen lassen. Herausnehmen mit Küchenrolle trocken tupfen. Die Mangoldstiele ins Kochwasser geben, etwa 5 Minuten kochen lassen und danach abseihen.

Jeweils 2-3 Mangoldblätter übereinander legen und den mit Salz und Pfeffer abgeschmeckten Ricotta aufstreichen. Danach die Lachsforellenfilets auflegen. Alles zusammenrollen und ev. Zahnstocher fixieren.

Die Rouladen in eine Auflaufform geben und rundherum den kleinwürfelig geschnittenen Schinkenspeck legen.

Im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten bei 200 ° backen.

Die letzten 5 Minuten die Rouladen mit Käse belegen und Reibkäse bestreuen.

Geschnittene Mangoldstiele kurz in einer Pfanne in VCO schwenken.

Anrichten, servieren, genießen!

Mangoldroulade gefüllt mit Ricotta und geräucherter Lachsforelle kommt ins Backrohr...

...mit Käsescheiben belegen...

... und Reibkäse bestreuen...

Gratinierte Mangoldroulade gefüllt mit Ricotta und geräucherter Lachsforelle

Gedünstete Karotten mit Garnelen, Pinienkernen und selbstgezüchteten Radieschensprossen

Zutaten

500 g Karotten

etwas Butter

ca. 125 ml Wasser

Salz

2 EL Petersilie klein gehackt

eine Handvoll Pinienkerne

250 g Garnelen

etwas VCO (Virgin Coconut Oil)
eine Handvoll Radieschensprossen

Zubereitung

Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Etwas Butter zerlassen und die Karotten kurz darin schwenken.

Mit etwas Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gar dünsten lassen. Salzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

In einer Pfanne die Garnelen in VCO braten bis sie knusprig sind und eine schöne Farbe haben. Pinienkerne dazugeben und etwas mitbraten.

Karotten auf einen Teller anrichten, die Garnelen darüber verteilen und mit Radieschensprossen garnieren.

Wünsche einen guten Appetit!

Kräftigende Hühnersuppe

Zutaten

• 1 Suppenhuhn (oder Hühnerteile)
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Bund Petersilie
• 8 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz

Zubereitung

Für die Hühnersuppe das Suppenhuhn (oder die Hühnerteile) sowie das Suppengemüse und die Kräuter waschen.

In einem großen Topf das Suppenhuhn, das Suppengemüse, Petersilie sowie die Gewürze hinzugeben. Mit kaltem Wasser aufgießen, bis das Suppenhuhn zur Gänze bedeckt ist. Mit Salz würzen und die Suppe aufkochen lassen. Nun mindestens 2 Stunden (besser noch bis zu 4 Stunden) bei geringer Hitze köcheln lassen.

Nachdem die Suppe fertig ist, das Suppenhuhn herausnehmen und das Fleisch herauslösen. In mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe durch ein Sieb abgießen und in einem anderen Topf wieder auffangen.

Nun etwas Hühnerfleisches und Gemüse in einen Teller geben und mit der heißen Hühnersuppe aufgießen und mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Feldsalat mit gegrilltem Ziegenkäse und Erdbeeren

Rote Rübensuppe mit Krennockerl und Dille

Tomaten-Kokos-Suppe mit Garnelen und Zitronengrasspieß

Zutaten

(4 Personen)

• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 400 g passierte Tomaten
• 150 ml Kokosmilch
• 200 g Garnelen
• etwas Gemüsebrühe
• 1 TL rote Currypaste
• 4 Stängel Zitronengras
• gemahlenes Zitronengras
• 1 etwa daumengroßes Stück Ingwer
• Limettensaft
• Salz und Pfeffer
• 8 Kirschtomaten
• VCO (Virgin Coconut Oil)

Zubereitung

Frühlingszwiebel und klein schneiden und in etwas VCO anrösten.

Kokosmilch, passierte Tomaten,  Ingwer, Zitronengras und Currypaste hinzufügen und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Garnelen (ein paar Stücke für die Spieß aufheben) in die Suppe geben und ein paar Minuten kochen lassen.

Je 2 Stück Kirschtomaten und 2 Garnelen auf einen Zitronengrasstängel stecken und in einer heißen Grillpfanne mit VCO unter Wenden anbraten.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Ingwerstücke wieder entfernen. In vorgewärmte Schüsseln gießen und mit je 1 Spieß anrichtet servieren.

GUTEN APPETIT!