Sellerie-Karotten-Cremesuppe

Zutaten
(4 Portionen)

1 Sellerieknolle (ca. 600 g)

4 mittelgroße Karotten (Möhren)

1 Zwiebel

3 cm frischer Ingwer

etwas VCO (Virgin Coconut Oil)

2 Lorbeerblätter

1 Liter Wasser

ev. 1 Würfel Gemüsebrühe

100ml Schlagsahne

50 g Schinkenspeck

Salz

bunter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Karotten und Sellerie waschen und schälen und in kleine Stücke schneiden. VCO in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten, Sellerie und Ingwer darin andünsten. 1 Liter Wasser, Lorbeer und nach Belieben 1 Würfel Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Lorbeer und Ingwer entfernen und die Suppe pürieren. Mit Schlagsahne verfeinern und Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in feine Streifen schneiden und kurz anbraten. Suppe auf Tellern anrichten und mit Schinkenstreifen, Karottenstreifen und etwas „Grün“ (Dille oder Petersilie, ich hatte gerade nur Rucola zur Hand) garnieren.