Freitag, 3. Juli 2015

Erfrischend fruchtige RIBISELTORTE

Zutaten Boden

1 Zucchini (ca. 300 g geraspelt)
4 EL VCO (Virgin Coconut Oil)
3 Eier
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelmehl
100 g Süße nach Wahl
40 ml Kokosmilch
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
½ Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten Topping

1 Packung QuimiQ Classic
200 g Griechischer Joghurt
150 g Topfen
150 g Mascarpone
etwas flüssiges Zitronenaroma
Süße nach Belieben
Zuckerreduzierte Marmelade zum Bestreichen des Bodens
250 g rote Ribisel
Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung Boden

Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben.
Eier, VCO und die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen. Die Masse in eine runden Silikonform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 30-40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Zubereitung Topping

QuimiQ in einer Schüssel aufschlagen. Joghurt, Topfen, Mascarpone, Süße und Zitronenaroma hinzufügen und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

Die erkaltete Torte dünn mit Marmelade bestreichen. Creme darüber verteilen und mit Ribisel belegen. Die Torte mehrere Stunden (idealerweise auch über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Minzeblättern garnieren und mit Puderzuckerersatz bestreuen.

Tipp

QuimiQ ist einfach zu handhaben und 100 % gelingsicher.
Natürlich kann man stattdessen auch Sahne und Gelatine verwenden.








































Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen