Montag, 22. Juni 2015

Ribiselkuchen mit Baiser

Zutaten Boden

200 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
6 EL weiche Butter
1 Ei
6 EL Süße nach Wahl
Prise Salz

Zutaten Belag und Baiser

4 Eiklar
4 EL Süße nach Wahl
250 g rote Ribisel
Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermengen bis eine teigige Masse entsteht. Den Teig in einer runden Silikonform (26 cm Ø) gleichmäßig am Boden verteilen und mit den Händen fest platt drücken. Am Rand etwa 1,5 cm hochziehen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C etwa 15-20 Minuten backen.

4 Eiklar mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, Süße nach und nach einrieseln lassen. Zum Schluss die Ribisel vorsichtig unterheben und auf der vorgebackenen Torte gleichmäßig verteilen.


Nochmal ins Rohr schieben und jetzt nur mehr bei etwa 150-170° C  weitere 15–20 Minuten überbacken. Die Spitzen der Baisermasse sollten nur hellbraun werden (ev. mit Alufolie abdecken).













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