Mohn-Topfen-Tarte mit Marillen

Zutaten Boden

200 g Mohn gemahlen

100 ml Kokosmilch

50 g Butter

3 EL Süße nach Wahl

Schale von 1 Bio-Limette (Abrieb)

Zutaten Füllung

250 g Topfen (Quark)

2 Eier

40 g Eiweißpulver Vanille

40 ml Kokosmilch

2 TL Backpulver

etwas echte Vanille aus der Mühle

Süße nach Belieben

5 Stück Marillen zum Belegen

eine Handvoll Mandelblättchen

Zubereitung  Boden

Backofen auf 180° C vorheizen.

Kokosmilch mit Butter, Süße und Zitronenschale aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Den Mohn einrühren und abgedeckt kurz quellen lassen.

Danach die Masse in eine Silikon-Tortenform geben, leicht andrücken, am Rand etwas hochziehen und ca. 20 Min. vorbacken.

Zubereitung Füllung

Alle Zutaten miteinander vermengen. Topfenfülle auf der vorgebackenen Torte verteilen, mit Marillenspalten belegen und Mandelblättchen bestreuen. Die Torte nochmals ins Rohr stellen und ca.  30 Minuten fertig backen.

BLACKBERRY FROZEN YOGURT

Frozen Yogurt ist genau das Richtige für heiße Sommertage und kann ganz einfach selbst gemacht werden, auch ohne Eismaschine.

Zutaten

250 g gefrorene Brombeeren

100 ml Griechisches Joghurt

2 EL Limettensaft

Süße nach Wahl

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit Schneideeinsatz oder in einen Multi-Zerkleinerer geben und einige Minuten mixen, bis die Masse cremig und homogen ist.

Sofort genießen, da das Frozen Yogurt schnell schmilzt.

PANNA COTTA

Das Originalrezept stammt von QuimiQ.
Den Zucker ersetzen wir natürlich durch Stevia oder einen anderen Zuckeraustauschstoff und schon ist unser Panna Cotta ganz Low Carb!

Zutaten

1 Packung QuimiQ Classic

100 g Griechisches Joghurt

½ Vanilleschote

Süße nach Wahl

100 g Beeren

gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

Ungekühltes QuimiQ Classic glatt rühren.

Joghurt, Süße und das herausgekratzte Mark der Vanilleschote dazumischen.

Die Masse in passende Förmchen füllen (am besten aus Silikon) und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).

Vor dem Servieren mit Beeren und ein paar gehackten Pistazien garnieren.

Fleischtomate mit Büffelmozzarella

Herrlich erfrischend bei der Sommerhitze!
Dafür braucht ihr nicht wirklich ein Rezept, oder?
Guten Appetit!

Marillenjoghurt

Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Zutaten

(4 Portionen)

60 g Edelnussmix

4 Minigurken

2 reife Avocados

400 ml eiskalte Gemüsebrühe

1 Handvoll Basilikumblätter

4 EL Zitronensaft

2 EL Orangensaft

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

4 Suppenschüsseln im Tiefkühlfach vorkühlen. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Von einer Minigurke der Länge nach 12 Streifen abhobeln. Restliche Minigurken grob würfeln. Gewürfelte Minigurken und Avocados mit Suppe, Basilikum, Zitronen- und Orangensaft in einem Standmixer fein pürieren. Salzen und pfeffern.

Suppe in die gekühlten Schüsseln füllen. Nüsse und je 3 Gurkenstreifen darauf verteilen, mit je 1 EL ÖL beträufeln und servieren.

Danke Mutti für das tolle Rezept!

Marillen-Törtchen

Zutaten

250 g Topfen (Quark)

2 Eier

40 g Eiweißpulver Vanille

40 ml Kokosmilch

2 TL Backpulver

etwas echte Vanille aus der Mühle

Süße nach Belieben

6 Stück Marillen

zuckerreduzierte oder selbstgemachte Himbeermarmelade

Zubereitung

Backrohr auf 180 ° C vorheizen. Alle Zutaten gut verrühren. Die Masse in eine Muffinform füllen. Marillen waschen und halbieren und die Muffins damit belegen. In die Mitte der Marille je einen Klecks Marmelade geben. Im vorheizten Backrohr ca. 25-30 Minuten backen.

Erfrischend fruchtige RIBISELTORTE

Zutaten Boden

1 Zucchini (ca. 300 g geraspelt)

4 EL VCO (Virgin Coconut Oil)

3 Eier

100 g gemahlene Mandeln

100 g Mandelmehl

100 g Süße nach Wahl

40 ml Kokosmilch

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

½ Päckchen Backpulver

Prise Salz

Zutaten Topping

1 Packung QuimiQ Classic

200 g Griechischer Joghurt

150 g Topfen

150 g Mascarpone

etwas flüssiges Zitronenaroma

Süße nach Belieben

Zuckerreduzierte Marmelade zum Bestreichen des Bodens

250 g rote Ribisel

Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung Boden

Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben.

Eier, VCO und die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen. Die Masse in eine runden Silikonform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 30-40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Zubereitung Topping

QuimiQ in einer Schüssel aufschlagen. Joghurt, Topfen, Mascarpone, Süße und Zitronenaroma hinzufügen und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

Die erkaltete Torte dünn mit Marmelade bestreichen. Creme darüber verteilen und mit Ribisel belegen. Die Torte mehrere Stunden (idealerweise auch über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Minzeblättern garnieren und mit Puderzuckerersatz bestreuen.

Tipp

QuimiQ ist einfach zu handhaben und 100 % gelingsicher.

Natürlich kann man stattdessen auch Sahne und Gelatine verwenden.