ZIMTSTERNE

nach diesem Rezept: Low Carb Zimtsterne

LEBKUCHEN

nach diesem Rezept: Low Carb Lebkuchen

Wünsche allen einen schönen  und besinnlichen 1. Advent!

Saftiger Schokokuchen

Zutaten

50 g geschmolzene Butter

40 g Kakaopulver schwach entölt

2 Eier

30 g Schoko-Proteinpulver

150 ml Wasser

60 ml Kokosmilch

1 TL Backpulver

etwas Rumaroma

50 g gemahlene Mandeln

50 g Mandelmehl

4 EL Erythrit light

Kardamom

Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Den Teig in eine passende Silikonbackform füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten (Nadelprobe!) bei 180 Grad backen. Ausgekühlten Kuchen mit Puder-Xucker bestäuben.

Rezept gesehen bei Fitness-Dessert

OOPSIE-Burger

Zutaten Grundrezept

3 Eier

100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Prise Salz

½ TL Backpulver

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiß zusammen mit Salz zu festem Eischnee schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Frischkäse und Backpulver verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Eischnee vorsichtig unterheben.

Mit einem Löffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Rohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.

Fertigen Brötchen nach Belieben belegen.

und hier noch eine süße Variante ;-)

Rübli-Walnuss-Cupcakes

Zutaten Muffins

(12 Stück)

180 g Mandelmehl

200 g Karotten gerieben

60 g Walnüsse gehackt

80 g Erythrit light

3 Eier

2 EL Öl

Vanille aus der Mühle

½ EL Zimt

½ TL Muskat gemahlen

½ TL Ingwer gemahlen

1 TL Backpulver

Prise Salz

Zutaten Topping

1 Packung QuimiQ Classic

125 g Griechisches Joghurt

50 g Mascarpone

50 g Erythrit light

½ Vanilleschote

Zubereitung

Eier mit Süße und Öl schaumig schlagen. Anschließend nach und nach die restlichen Zutaten untermischen.  Zum Schluss Karotten und Walnüsse unterheben. Die Masse in eine Muffinsform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C 15-20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit QuimiQ in einer Schüssel aufschlagen. Joghurt, Mascarpone, Vanille und Erythrit dazu geben. Die Creme auf den abgekühlten Muffins verteilen und mit ½ Walnuss garnieren.

Gesehen bei Springlane Magazin

Limetten-Chia-Vanille Kuchen

Zutaten

130 g Mandelmehl

40 g Kokosmehl

80 g Erythrit light

200 g Griechisches Joghurt

200 g Topfen

70 g geschmolzene Butter

2 Eier

Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette

3 EL Chia-Samen

½ Vanilleschote

2 TL Backpulver

Prise Salz

Puder-Xucker zum Bestäuben

Zubereitung

Eier mit Butter und Erythrit schaumig rühren. Anschließend die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben. Zum Schluss die Chia-Samen unterheben.

Den Teig in eine Silikon-Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 45 - 50 Minuten backen. Ausgekühlten Kuchen mit Puder-Xucker bestäuben.

Danke an Low Carb Köstlichkeiten für die Inspiration!

Schoko-Kardamom Cupcakes

Zutaten

(12 Stück)

4 Eier

100 g Mandelmehl teilentölt

100 g geriebene Mandeln

100 g flüssige Butter

60 g Süße nach Wahl

echte Vanille aus der Mühle

1 TL Backpulver

Prise Salz

Topping

1 Packung QuimiQ Classic

125 g Griechisches Joghurt

50 g Mascarpone

20 g Kakaopulver schwach entölt

60 g Schokolade 85 %

Süße nach Wahl

Zimt

Kardamom

Rumaroma

Zum Garnieren

gehackte Pistazien

Heidelbeeren

Zubereitung

Eier mit Butter und Süße schaumig schlagen. Anschließend die restlichen Zutaten untermischen.  Die Masse in eine Muffinsform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° C 15-20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit QuimiQ in einer Schüssel aufschlagen. Joghurt, Mascarpone, geschmolzene Schokolade und die restlichen Zutaten daruntermischen. Schokocreme in einen Spritzbeutel füllen und die erkalteten Cupcakes damit dekorieren. Mit gehackten Pistazien und Beeren garnieren.