VANILLEKIPFERL

Zutaten

100 g Mandeln gemahlen

100 g Mandelmehl

120 g Butter

60 g Eiweißpulver-Vanille

80 g Erythrit light

2 Eier

1 TL Vanille

Prise Salz

Puder-Xucker zum Bestäuben der Kipferl

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermengen und gut durchkneten bis ein kompakter Teig entsteht. Aus dem Teig mit der Hand kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 7-10 Min. backen.

Kipferl auskühlen lassen und im Puder-Xucker wenden.

Kipferl in einer Blechdose aufbewahren. Gibt man ein kleines Stück Apfel dazu, bleiben die Kipferl recht lange mürbe. Das Apfelstück sollte alle paar Tage erneuert werden.