Gebackene Avocado mit Ei + gefüllte frische Feige mit Käse im Speckmantel

Zutaten

(1 Portion)

1 Avocado

2 Eier

1 frische Feige

1 Scheibe Ziegenfrischkäse

2 Scheiben Schinkenspeck

Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Reibkäse zum Überbacken

Zubereitung

Avocado längs halbieren, den Kern herauslösen und in eine feuerfeste Auflaufform legen. Je ein Ei in die Mulde der Avocado geben. Etwas salzen und pfeffern.

Feige waschen, Stilansatz abschneiden und kreuzförmig so weit einschneiden, dass die Feige unten noch zusammen hängt. Mit Ziegenkäse füllen und Schinkenspeck umwickeln.

Im vorgeheizten Rohr bei 175° C ca. 10 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit etwas Reibkäse darüber streuen und noch ein paar Minuten fertig backen. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Karotten-Walnuss-Brot

Zutaten

250 g Magertopfen (Quark)

100 g geraspelte Karotten

50 g gemahlene Mandeln

100 g Leinsamen geschrotet

50 g gehackte Walnüsse

4 EL Flohsamenschalen

2 EL Olivenöl

2 Eier

½ Päckchen Backpulver

1 TL Brotgewürz

Salz

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit befeuchteten Händen die Teigmasse zu einem Brotlaib formen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 50 Minuten backen bis das Brot leicht gebräunt ist.